キーマカリー応用レシピ

３．カレーソーメンチャンプル―

キーマカリー応用レシピの第3弾は「カレーソーメンチャンプル―」

◆材料

冷凍キーマカリー1袋

ソーメン3束

小葱3本位

トマト1個

塩、コショウ

◆作り方

①ソーメンを硬めに茹で、ざるにあげておく。

②フライパンにソーメン、キーマカレー、ネギ、トマトを入れ、炒める。

③塩、コショウをして(好み中華味などを入れる)完成！

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２．キーマカリーを使ったお手軽ポテトグラタンの作り方

◆材料

・冷凍のフレンチフライポテト(少し太めを用意する。）・・・約４００ｇ

・とろけるチーズ(グラタン、ピザ用のとろけるタイプ)・・・約１５０ｇ

・トプカのレートうキーマカリー　１袋

※キーマカリー1袋で2人前できます。

◆作り方

１．冷凍のフライドポテトを解凍する。

２．キーマカリーを湯煎で解凍しておく。

３．フライドポテトをグラタン用耐熱沢に盛り付ける。

４．その上に解凍したキーマカリーをまんべんなく伸ばして乗せる。

５．最後にチーズをのせる。

６．オーブントースターで約７～８分温める。

７．表面に焦げ目がついたら完成。

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１．カレーサモサ

キーマカリーを使って「サモサ」を作っても見ます。

サモサとはイメージとしてインドのカレーと言えばわかりやすいかも知れません。

ジャガイモやタマネギ、羊の肉などとクミンなどのスパイスを混ぜて小麦粉で作った皮で包んだものです。

バングラデシュではシンガラと言います。

◆材料

春巻きの皮

ジャガイモ4個

卵2個

冷凍キーマカリー1袋

※キーマカレーは自然解凍か湯煎で先に解凍しておいてください。

◆作り方

①ジャガイモを茹で、形が残るくらいに潰し、かた茹で卵をつぶしながら混ぜ、キーマカリーを加えてざっくり混ぜます。

②春巻きの皮を台形に切る。

③切った皮に具①を詰める。

④高温(２００℃位）の油で揚げる。

⑤すぐにきつね色になるので、揚げたら出来上がり。

☆お好みでケチャップなどをつけて食べるとおいしいです。

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サイコロステーキカレー

かつてトプカのメニューにあったビーフカレーです。

トプカの特製高級欧風カリーのルーを使っていただきますと

お店の味が再現できます。

☆ポイント

一般的に家庭で作るカレーは肉を煮込みますが、

煮込んだ肉はパサパサになってジューシーさが抜けるので

牛肉とカレーを別々に作ります。

これにより牛肉のおいしさが残ります。

◆材料

　　牛肉(フィレ肉がおすすめ)、ブランデー(赤ワインでも可）、特製高級欧風カリー

◆作り方

①牛肉に塩コショウをして、バターを溶かしたフライパンに入れ焼き色を付ける

②香り付けとしてブランデーを加えてフランベする

③フランベした牛肉を肉汁ごとカレーのルーに加える

④この時、カレーと共にの込むのではなく、なじませる程度に混ぜる

⑤なじませる程度にすることによって牛肉のおいしさが残ります。

⑥レアぐらいに焼いた牛肉(サイコロステーキ)を焼汁と一緒にカレーになじませるので

　ジューシーな牛肉を味わえるサイコロステーキカレーになります！！

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まかないビーフカレー

トプカのまかないレシピやネットショップのオリジナル冷凍カレーを使った

こだわりレシピをご紹介します。

まずは第1弾としてトプカの店舗で「まかないカレー」として

バングラディシュのスタッフが作っていたビーフカレーです。

作り方

①玉ねぎを炒めて、カルダモンとクローブを加える

②水を少々入れる

③塩を加える

④ターメリック、カイエンペッパー、クミンパウダー、コリアンダーを加える

⑤牛肉を入れる

⑥水を加える

⑦じゃがいもを入れる

⑧弱火で30分程度煮込む

⑨盛り付け