サイコロステーキカレー

かつてトプカのメニューにあったビーフカレーです。

トプカの特製高級欧風カリーのルーを使っていただきますと

お店の味が再現できます。

 

☆ポイント

一般的に家庭で作るカレーは肉を煮込みますが、

煮込んだ肉はパサパサになってジューシーさが抜けるので

牛肉とカレーを別々に作ります。

これにより牛肉のおいしさが残ります。

 

◆材料

  牛肉(フィレ肉がおすすめ)、ブランデー(赤ワインでも可)、特製高級欧風カリー

 

◆作り方

 

①牛肉に塩コショウをして、バターを溶かしたフライパンに入れ焼き色を付ける

②香り付けとしてブランデーを加えてフランベする

③フランベした牛肉を肉汁ごとカレーのルーに加える

 

④この時、カレーと共にの込むのではなく、なじませる程度に混ぜる

⑤なじませる程度にすることによって牛肉のおいしさが残ります。

⑥レアぐらいに焼いた牛肉(サイコロステーキ)を焼汁と一緒にカレーになじませるので

 ジューシーな牛肉を味わえるサイコロステーキカレーになります!!

 

 

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まかないビーフカレー

 

トプカのまかないレシピやネットショップのオリジナル冷凍カレーを使った

こだわりレシピをご紹介します。

 

まずは第1弾としてトプカの店舗で「まかないカレー」として

バングラディシュのスタッフが作っていたビーフカレーです。

 

 

 

作り方

①玉ねぎを炒めて、カルダモンとクローブを加える

②水を少々入れる

③塩を加える

④ターメリック、カイエンペッパー、クミンパウダー、コリアンダーを加える

⑤牛肉を入れる

⑥水を加える

⑦じゃがいもを入れる

⑧弱火で30分程度煮込む

⑨盛り付け