爆弾低気圧が日本列島を襲ってます。

今年は寒さが厳しい冬です。

インターネット調査会社のマイボイスコムによりますと
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001150.000007815.html

冬に食べたい味として

濃い・こってり、クリーミー、辛い、スパイシーなどが上位にランキングされました。
まるで「特製欧風高級カリー」を勧めているような結果でした。

そこで今回のおすすめは

【期間限定】濃厚！黒ビーフカリー（１食入り） [NSK01]
　https://topca.ocnk.net/product/51

【期間限定】濃厚！黒ビーフカリー（４食入り） [NSK04]
　https://topca.ocnk.net/product/71

これらの商品は秋冬限定商品になってます。

ビーフシチューと同じ手法で柔らかく仕上げたプレミアムなカレーです。
牛肉もたっぷり入った濃厚な黒カレーは
野菜とフルーツの甘みも感じられる優しい味のカレーです。
ビーフシチューと勘違いしてしまいそうですが、
後から追いかけてくる辛さが
プレミアムなカレーであることを実感させてくれます。

秋から冬にかけてお勧めしたい一品です。

長時間の煮込み技術(10時間以上)、海洋深層水を使用した調理法等、
美味しさを追求するため、とことんこだわっております。
得意分野であるシチューなどの煮込み料理手法で
お肉を柔らかくホロホロに仕上がってます。

ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーを加えたら

見た目は正にビーフシチューでした。

ジャガイモに大ぶりの牛肉が寄りかかってます。

2022年1月～12月までの人気商品ランキングの発表です。

まず、第５位は同数で２種類の商品がランクインしてます。

一つは「インドカレー２食セット」

☆インドムルギカリー（２食入り） [TMC02] 　

https://topca.ocnk.net/product/5

こちらはトプカの店舗でも人気の サラサラにインドルーのカレーです。

別のセットの注文時に追加オーダーいただくことが多いです。

もう一つが「ジャワ風ビーフカレー２食セット」です。

※春夏限定商品です。４月に再登場予定です。

こちらは夏場の期間限定で販売した商品で 別のセットに追加でご注文いただきました。

フルーティーな酸味と甘みに特徴があります。

第４位は「インドムルギカリー８食セット」

☆インドムルギカリー（８食入）　 [TMC08] 　

https://topca.ocnk.net/product/31

こちらもトプカの人気メニューである 南インドのサラサラのインドルーで作ったカレーです。

第３位は「特製キーマカリー２食セット」です。

☆特製キーマカリー（２食入り） ※限定生産商品 [TKC02] 　

https://topca.ocnk.net/product/2

キーマカリーもインドムルギと同様にインドカリーなのですが、

こちらは工房での調理工程にかなり手間がかかるということで 限定生産していますが、

２食セットが別のセットの追加オーダーとして

また別のカレーとの組み合わせとしてオーダーいただくことが多いです。

そして第２位は「インドムルギカリー６食セット」

☆インドムルギカリー（６食入）　 [TMC06] 　

https://topca.ocnk.net/product/13

こちらも人気のサラサラのインドルーのカレーで

セット内容が手頃な量になるため多くの指示をいただいています。

ここで第１位の発表の前に

ベストテンの６位から１０位を発表いたします。

５位が２店ありましたので第７位からです。

第７位：「特製欧風高級カリー２食セット」 　　　　　

https://topca.ocnk.net/product/3

第８位：「濃厚！黒ビーフカリー２食セット」【期間限定】ですが検討してます。 　　　　

　https://topca.ocnk.net/product/51　※現在は１食で販売中！

第８位：「特製キーマカリー６食セット」こちらも同点８位です。 　　　　　

https://topca.ocnk.net/product/10

第１０位：「４種のカレーEセット」４種のカレーが各２食入ってセットです。 　　　　　

https://topca.ocnk.net/product/18

第１０位：「３種のカレーBセット」（欧風カリー、キーマカリー、インドムルギ各２食のセット）
１０位の同点で２セットありました。 　　　　　
https://topca.ocnk.net/product/7

そしていよいよ第１位の発表ですが、

やはりこちらの商品でした。

第１位は「インドムルギカリー１２食セット」

☆インドムルギカリー（１２食入）　【送料無料】　 [TMC12] 　

https://topca.ocnk.net/product/22

２０１７年から売上ランキングを発表してますが、

２０２２年も６年連続でダントツの１位です。

ご注文いただいて毎日召し上がっていただいても完食するには１２日間かかる

トプカの店舗でもダントツで人気のあるインドムルギカリーです。

お店でも３ヶ月間来店いただいて

毎日同じサラサラのインドルーの 「インド風ポークカリー」を召し上がったお客様もいらっしゃいましたが、

何かはまってしまうんですね。

トプカをご愛顧いただいてますヘビーユーザーの方には感謝です。

これからもご愛顧のほど よろしくお願いいたします。

新年あけましておめでとうございます。

今年もトプカネットショップをよろしくお願いします。

トプカの欧風カリーのおいしい食べ方は

カツカレーの場合、

ご自宅で揚げたてのとんかつをご用意するのではなく

スーパーのお総菜コーナーで買ってきたとんかつでも良いのですが、

「オーブンで温めて油を浮かす」のが

美味しいカツカレーのコツです。

お店でも揚げたてのとんかつを1度寝かせて

オーダーを受けてからオーブンで温めて油を浮かしてます。

欧風野菜カリー場合、

ナス、ピーマン、ニンジンなど野菜を香辛料と共に炒めて寝かせておきます。

そうすることで香辛料がなじんで

野菜そのものの味や食感が楽しめます。

是非ご家庭でお試しください。

特選欧風高級カリーのルーもひと手間加えて食べることを想定して作られてますので

少し濃いめのルーになってます。

水を１割程度足して市販のコンソメ顆粒などを加えて温めていただきますと

より美味しくいただけます。

特製欧風高級カリー（８食入）　 [TEC08]
https://topca.ocnk.net/product/33

特製欧風高級カリー（６食入） [TEC06]
https://topca.ocnk.net/product/11

特製欧風高級カリー（２食入り） [TEC02]
https://topca.ocnk.net/product/3

↑写真はトプカの店舗のチーズカリー

トプカは欧風カレーのお店としてスタートし、
途中からインドカレーが加わって現在の姿になったわけですが、
少し前の話ですが、
トプカの創業者が雑誌の取材を受けて
欧風カレーからスタートしたいきさつについて語っている部分を抜粋しました。

　「理論で作って、具材で変える。 ロジカルなカレーづくり

　ー 最初が欧風カレーの方だったんですね。こだわったのはどの部分ですか？

　理論的にカレーを分析したんです。
　特に化学、数学の考え方が助けてくれました。

　「ここにこれを加えたらこうなる」って。
　料理人じゃなくて技術屋の視点だから、
　その当時は、洋食、和食、インド料理とかジャンルの壁があったけど、
　そんなセオリーは無視して料理の枠を取っ払った。

　ー それは面白いですね！　欧風カレーの味の決め手はなんですか？
　
　バター、そしてリンゴ等のフルーツを大量に使っています。
　だから印度カレーと作り方から全然違う。

　丸一日かけて仕込んで2日間寝かして、
　店でまた一手間かけて仕上げます。

　その方がより具材とルーの一体感が生まれるんです。

　例えばエビカレーは、エビを具に乗せるだけじゃなくて、
　エビの頭からとった濃厚な出汁で作るソースを混ぜる。
　より香りも強くなって深みが出ます。

　ー トプカさんといえば、具材によってルーを変えていることで知られていますが、その理由は？

　ー 全部変えているんですか？

　欧風と印度カレーと合わせるとベースだけで5種類。
　欧風のベースはひとつで、それぞれ食材の天然のエキスを使って味を変えています。

　牛すじならすじ肉を煮込んだエキスを入れたり、
　ポークは豚肉の煮汁とか。

　ー すごく手間がかかっているんですね。

　それがカレー作りで一番大事なんじゃないかな。
　効率化するのも必要だけど、
　どれだけ手間をかけるかで味が変わってくる。

　ー なるほど。欧風カレーだけでも7種類ありますが、これは最初からあったんですか？

　最初は2種類だけです。
　もともとは、こんなに作ろうと思ってなかった（笑）

　例えばまかない料理から「これいいね」って
　アイデアから始まって、
　常連さんに開発途中で出したら人気が出て定番になることもよくあるよ。

　いまでもオープンしている日は
　毎日ポークカレーを食べに来るお客様がいて、
　おかげさまでそういうファンの方に
　支えられていますね。」

　企画・編集協力：枻（エイ）出版社
　文：藤谷良介（Ryosuke Fujitani）　写真：上樂博之（Hiroyuki Jyoraku）
　こちらの取材記事から引用

このようにトプカの欧風カレーは
手間暇を惜しまずに作っているわけですが、
トプカのカレーの原点となる“特製欧風高級カリー”で
今年のお正月は
素材の味を生かしたカレーをご家庭で作ってみませんか？

☆オリジナル原点の欧風カリー
特製欧風高級カリー（８食入）　 [TEC08]
https://topca.ocnk.net/product/33

☆チキンの味付けされて欧風チキンカリーとのミックスセット
欧風カリーミックス８食セット（欧風カリー・欧風チキンカリー各４食入） [ECM08]
https://topca.ocnk.net/product/16

LINEのお友達追加で送料が無料になります。

カレー総合研究所が今年の6月に発表されました

2022年のカレートレンド予測の中で

「新欧風カレー」がありました。

http://curry-kiko.jp/archives/2591

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000232.000033279.html

この中に「新欧風カレー」の特徴の一つに

“具材特化”というのがあったのですが

そこに欧風キーマカレーとビーフシチュー系メニューがありました。

・欧風キーマ系～欧風カレーとキーマカレーをミックスした新しいカレー

・ビーフシチュー系～ビーフシチューをベースにしたカレー

早速、欧風カリーとキーマカリーのミックスカレー試食してみました。

トプカの「特製キーマカリー」は多くのスパイスを使用しており、

かなりスパイシーで辛いのですが、

トプカの「特製欧風高級カリー」と合わせて食べてみると

スパイシーな辛さの後に

手間暇をかけて作られて欧風カリーの芳醇な旨味を感じます。

対照的なカレーの組み合わせですが、

新感覚の旨味を感じる、正に「新欧風カリー」です。

カレーの新しい食べ方お試しください。

☆キーマ・欧風カリーミックス８食セット（キーマカリー・欧風カリー各４食入）　 [KEM08]
　https://topca.ocnk.net/product/14

☆特製欧風高級カリー（２食入り） [TEC02]
　https://topca.ocnk.net/product/3

☆特製キーマカリー（２食入り） ※限定生産商品 [TKC02]
　https://topca.ocnk.net/product/2

☆【期間限定】濃厚！黒ビーフカリー（４食入り） [NSK04]
　https://topca.ocnk.net/product/71

☆【期間限定】濃厚！黒ビーフカリー（１食入り） [NSK01]
　https://topca.ocnk.net/product/51

例えば「たまねぎ」。

ルーには普通の玉ねぎと乾燥玉ねぎの２種類を使い、
溶けずに残る玉ねぎがルーに食感を残します。
トプカのカレーは一皿２０００円するホテルのレストランと同じように手間と時間をかけて作っております。

例えば、トプカのお店の欧風カリーはトプカの工房で作られた同じペースのルーを使いますが、
メニューごとに豚肉やエビなどそれぞれの具材からダシを取ってベースのルーに加えておりますので、
それぞれ違った味わいの欧風カリーになります。

ルーの濃度は？
ルーの濃度はデリケートです。
そのままでおいしく召し上がっていただけますが、

さらりがお好みの方は少量のチキンブイヨンで伸ばすと良いです。（塩等の味調整が必要です。）
のばし過ぎるとコクがなくなってしまいます。（お好みの味付けでお楽しみください。）

トプカのカレーを作るポイントは？　
野菜でもビーフでもルーと一緒に煮込まないことです。

特に野菜はバター、塩、こしょうで炒めるかボイルして、
まずはご飯と一緒に盛り付け、
その後に沸騰したルーをかけます。
ルーと一緒に煮込むと野菜が溶けて味にしまりがなくなります。
特にじゃがいもは要注意です。

工房からのおすすめでトプカ独自の食べ方です。
ぜひお試しください。
https://topca.ocnk.net/product/11

※簡単な食べ方
最近はコンビニ総菜も充実してますが、
スーパーなどの総菜コーナーでとんかつやメンチカツを買っていただいて
千切りキャベツも個食パックで売ってますので
お皿にご飯と一緒に盛り付けて
欧風カレーを少しずつかけながら召し上がってください。

カツカリー

メンチカツカリー

お店で人気のメニューを通販メニューで再現しました。

モデルはトプカの本店でも人気の

インドポークカリーとキーマカリーの盛り合わせです。

通販ではポークがないので同じルーを使うインドムルギカリーと

キーマカリーの盛り合わせです。

ひと手間加えて

キーマカリーにはトマトとタマネギのトッピングを

インドムルギカリーにはナス、ニンジン、ピーマンを加えました。

ぜひご自宅でお試しを！！

太古の昔から存在したスパイス。

紀元前、プトレマイオス朝時代に

絶世の美女と言われたクレオパトラ。

クレオパトラはその美貌と色香で

ローマのカエサルやアントニウスを翻弄したそうですが、

クレオパトラが寵愛したスパイスが

ターメリック、カルダモン、クローブ、ベイリーフ。

これらのスパイスは媚薬として、

美容効果が高いとして寵愛されたそうです。

美容効果以外にも健康維持のために様々な効果があるスパイス。

トプカのキーマカレーはこれらのスパイスをたっぷり使ったスパイしカレーです。

お店でも人気のカレーです。

ぜひお試しください！！

☆只今、一部の商品で送料無料キャンペーン実施中です。

トプカの欧風カレーメニューのベースとなる

特製高級欧風カリーを使って

「カレーあんかけ焼きそば」を作ってみました。

材料は豚肉、キャベツ、タマネギ、ピーマン、ニンジン、エビなど

冷蔵庫の残り物を生かしてみました。

トプカの特製高級欧風カリーを食べるときに

ブイヨンを加えると更においしくなりますが、

今回はトプカ特製高級欧風カリー1袋に中華スープ100CCを加え

あんかけソースを作りました。

夏にぴったりのあんかけ焼きそばができました。

ぜひお試しください。

※近日中にレシピを Let's make curry のページに公開します。

キーマカリー応用レシピを公開しました。

公開内容

・カレーソーメンチャンプル―

・キーマカリーを使ったお手頃ポテトグラタン

・カレーサモサ

https://topca.ocnk.net/page/3

いずれもシンプルで簡単な内容です。

ぜひ、キーマカリーともどもお試しください。

https://topca.ocnk.net/product/2

東京ではコロナのおかげで

また、緊急事態宣言が出ております。

一番の影響を受けている飲食店ですが、

トプカの本店の最近の人気メニューをご紹介します。

まずはインドポークカリーと欧風カリーの中での1番人気の牛すじカリーとの最強の組み合わせです。

続いてインドポークカリーと焙煎スパイスの味わいのマトンカリーとの組み合わせ。

更にインドカレーでの最強の組み合わせのインドポークカリーとキーマカリー。

最後に辛さをぐっと抑えたバターチキンカレーと最強の辛さのインドポークカリーとの組み合わせです。

トプカ本店にが来店いただけるとお楽しみいただけるメニューですが、

ご来店難しい方はトプカネットショップのカレーの組み合わせをお楽しみください。

トプカネットショップの食べ比べメニューのインドムルギカリーと欧風チキンカレーの組み合わせです。

ぜひお試しください。

2020年1月～12月までの人気商品ランキングの発表です。

 

まず、第５位は同数で２種類の商品がランクインしてます。

 

一つは「３種のカレーBセット」

 

特製高級欧風カリーとキーマカリー、インドムルギカリーが

 

それぞれ２食ずつ入った６食セットです。

 

そしてもう一つの商品が「欧風チキンカリー２食セット」です。

 

お店のトプカの欧風カリーのベースとなる 特製高級欧風カリーとの同じ欧風カリーとしての

 

味の比較として

 

また、同じ鶏肉を使ったカレーの

 

インドムルギカリーとの

 

鶏肉の味付けの比較として

 

追加購入いただいてます。

 

第４位は「３種のカレーGセット」

 

商品構成は第5位の「３種のカレーBセット」と同じ

 

特製高級欧風カリーとキーマカリー、インドムルギカリーで

 

トプカの特徴を表す３種類のカレーが

 

それぞれ４食ずつ入ったセットです。

 

第３位は「特製キーマカリー２食セット」です。

 

お買い上げいただく傾向としては

 

他のセットメニューを購入いただいた方が

 

追加商品として購入いただいてます。

 

続いて第２位は「インドムルギカリー６食セット」

 

トプカの店舗でもダントツで人気のあるインドムルギカリーです。

 

そして注目の第１位は 「インドムルギカリー１２食セット」です。

 

トプカをご愛顧いただいてませヘビーユーザーの方にご利用いただいてます。

 

年間の売上は２０１７年から４年連続でダントツの第１位です。

 

 

ご利用いただきました皆様に感謝です。

 

トプカネットショップでは

お店のメニューをそのまま全て再現することはできないのですが、

ここでご提案です。

先日、講談社の雑誌「おとなの終末」で取り上げていただきました

「インドムルギカリー」と「欧風チキンカリー」ですが、

この二つのメニューを盛り合わせにして、ちょっと贅沢に召し上がっていただくと

具材が同じ鶏肉なのに

全く違った味わいをお楽しみいただけます。

お店でもインドムルギカリーと同じルーを使ったインド風ポークカリーと

欧風チキンカリーと同じ欧風カリーのルーを使った牛すじカリーとの

盛り合わせカリーが人気商品になってます。

一度お試しになってはいかがでしょうか？

欧風カリーの味もノーマルの欧風カリーと

欧風チキンカリーとは違った味がお楽しみいただけます。

3種のカレーＣセット（欧風カリー・欧風チキンカリー・インドムルギカリー　各２食入） [ECM06]
https://topca.ocnk.net/product/8